作家 |餐饮雇主内参 内参君哥也色中文娱乐站
列队1小时！
爆火的玉米挞，什么来头？
最近，一款叫作念玉米挞的小吃甜品爆火。玉米挞底部是酥脆蛋挞皮，中间添加卡仕达酱、玉米奶油和麦片，顶部是火枪烤过的甜玉米罐头。看上去相称诱东说念主，吃起来咸甜适中。
据悉，这款甜品最早由韩国首尔延南洞Parole & Langue研发，除了玉米，还有香蕉巧克力、番茄、板栗等多种口味，居品还是推出就相称火爆，列队1小时更是常有的事。
跟着秋意渐浓，在南京、长沙、武汉、厦门等地也兴起了一股“玉米挞之风”，在时局与口味上进行复刻，但一个28元傍边的价钱，也让不少东说念主直呼其是“玉米刺客”。
玉米挞在餐饮界掀翻了一阵以“玉米”为主题的翻新风潮。
内参君发现，在无锡，有烘焙店推出了玉米蛋糕。外形是当下相称火热的ins风，合适拍照打卡，浓郁奶香与清甜玉米井水不犯河水，用玉米笋代替传统生果的时势也显得这一餐食愈加健康。
车震视频
奶茶、咖啡
玉米跨界到饮品
玉米的跨界远不啻烘焙，事实上，餐饮雇主们早在几年前就运行了对玉米口味饮品的探索。
2022年，沪上大姨上新了苏鲁地区截止“玉米乳系列”；客岁11月份，蜜雪冰城（上海截止）、茶救星球均上新了玉米系列；本年7月份，贡茶业上新了包括玉米冰沙、玉米奶茶在内的玉米系列，获利了不少好评。
连锁品牌纷繁跨界，更有一些当地品牌平直“入股”，以玉米元素为中枢作念“玉米饮品有益店”。
如成王人的玉米熊，主打鲜榨玉米汁，并有南瓜、红枣、鲜奶等多种口味不错选拔，中杯价钱为14元/杯；同期，在天府广景况铁站内，该品牌还售卖早餐，有包子、玉米棒、烤肠等多种选拔。
又如哈尔滨的何统共玉米说，牌号居品如椰香玉米汁、玉米生牛乳、玉米生酪乳等王人极受骤然者接待。餐里眼大数据骄贵，截止到本年10月份，该品牌共有5家门店，其中，有4家在哈尔滨，1家在贵州。
不啻奶茶，也有咖啡馆收拢了秋天丰充季，推出了相应居品。
十月初，北京东四的ISSUE.01为玉米举办了一场发布会，不仅欺诈玉米棒子制作了大型安装手脚店内逃避，更推出了“玉米加农炮”“黄油玉米炸弹”“玉米椰奇事”“巧栗力风云”4款玉米口味的咖啡饮品和1款玉米甜品，多维度呈现玉米元素。
为什么是玉米？
从玉米拿铁到玉米奶茶，再到玉米汁、玉米蛋糕，玉米类居品正以其特有的风范和健康属性得到越来越多骤然者的心理。要论起如今的“玉米热”，内参君合计不错从以下几个角度进行探讨。
领先是时令相配，合适拍照打卡。不管在年画里如故生存中，黄澄澄的玉米王人是秋季丰充的最佳注解，而其自带的“多巴胺”效用，不仅变成了特有的视觉效用，更简单拍照打卡，赋闲骤然者的酬酢需求。
其次，干系居品切中了年青东说念主的健康顽皮。跟着当下骤然者们对健康食物的需求日益增长，低热量、高纤维的玉米，不仅成为了健康新主食，催生了如鲜食玉米等品牌的发展，更无形中为烘焙、饮品等玉米居品披上了一层“健康”的外套。
除此除外，还有食用场景的再创造。传统真理真理上的玉米大多手脚主食或配菜，而将其与烘焙、饮品汇注拢，不仅在视觉效用及口感上终裸露翻新，更将其传统的食用场景膨胀至下昼茶，相称清新。
有类无品
玉米+，能活多久？
关联词，纵不雅阛阓上的“玉米+”居品，尽管在当下能够得到年青东说念主的深爱，但品类规则反而擢升了对居品翻新的条件。
本年6月份，有网友共享了我方在韩国首尔吃到的一家炸玉米店，店里的居品主要为油炸玉米粒，可通过不同的配料调配出多种口味，还不错加入冰淇淋共同享用。
关联词，仅过了不到一个月，就有网友暗示该店铺已经倒闭：“固然炸出来香香的，然则油多不健康，况且吃多了就腻了。”
尤其当统共店铺王人打着“复刻”的旗帜，推出同质化的居品时，好像需要想考的是，当“韩国同款”的打卡波涛事后，留住来的，还有什么？